Chaleur modérée 0 - 5 000 SHU

Les poivrons doux sont peu ou pas piquants et sont appréciés pour leurs saveurs sucrées, herbacées ou terreuses et leur texture croquante plutôt que pour leur piquant. Les poivrons doux (0 SHU) sont totalement inoffensifs et riches en vitamine C, ce qui les rend parfaits pour les salades fraîches, les sautés et les farces.

Les piments Anaheim (500 à 2 500 SHU) et Poblano (1 000 à 2 000 SHU) sont typiques de la cuisine du Sud-Ouest américain et du Mexique. Séchés, les piments Poblano deviennent des piments ancho, un ingrédient essentiel des sauces mole. Ces piments sont également souvent rôtis, grillés ou utilisés dans les salsas pour apporter de la profondeur aux saveurs sans être trop piquants, ce qui en fait des incontournables pour les familles et les palais sensibles.