Tabasco - Graines de piment fort

Tabasco
Unités de chaleur Scoville (SHU) : 30 000 à 50 000 SHU.
Profil aromatique : Saveur unique, fumée, acidulée et vive, avec une sensation de brûlure intense et rapide. Vibrante et piquante, elle est un ingrédient incontournable des sauces piquantes et des vinaigres au piment.
Origine : Mexique (État de Tabasco) ; rendue célèbre par la sauce piquante de Louisiane.
Espèce : Capsicum frutescens.
Description de la plante :
Arbuste annuel ou vivace buissonnant, de 60 à 120 cm de haut ; dans les climats sans gel, il peut atteindre 1,80 m.
Produit une grande quantité de petits poivrons coniques et dressés, mesurant généralement de 2,5 à 5 cm de long.
Les gousses mûrissent en passant du jaune-vert pâle à l'orange, pour finir d'un rouge éclatant.
Ces plantes sont productives et fructifères en continu ; elles sont souvent cultivées pour la production de sauces, de poudre et pour la consommation fraîche.