Collection: Paraguay

Au Paraguay, les piments forts jouent un rôle plus discret mais tout aussi important, la cuisine traditionnelle privilégiant le maïs, le manioc, le bœuf et les produits laitiers plutôt que les piments forts.

Les piments doux à moyennement forts sont principalement utilisés pour créer une saveur de fond dans les ragoûts et les braisés plutôt que pour créer une brûlure intense, apparaissant souvent aux côtés d'oignons, de poireaux et d'ail dans des plats comme le guiso popó, un ragoût réconfortant de poulet et de riz.

Les poivrons frais et séchés, ainsi que les simples flocons de piment moulus, sont présents dans la cuisine familiale et la culture du parrillada pour relever les viandes grillées, bien qu'ils soient généralement utilisés avec modération par rapport aux cuisines andines et mexicaines voisines.

Cet usage mesuré des piments forts reflète la forte influence culinaire européenne (notamment espagnole et italienne) du Paraguay, qui se superpose aux aliments de base guaranis, donnant une cuisine copieuse et riche, où les piments servent d'accent plutôt que d'ingrédient principal.