Rocoto - Graines de piment fort

Piment rocoto
Échelle de Scoville (SHU) : 30 000 à 100 000 SHU
Profil aromatique : Les piments rocoto sont réputés pour leur combinaison unique de douceur et de piquant. Leur saveur fruitée, herbacée et légèrement citronnée offre des notes de fraîcheur rappelant le concombre. La douceur, souvent décrite comme évoquant la pomme ou la tomate, laisse rapidement place à une chaleur intense et persistante. Leur chair épaisse procure un croquant agréable.
Origine : Originaire des Andes, en Amérique du Sud
Espèce : Capsicum pubescens
Description de la plante : Les rocotos sont des plantes vivaces dans les climats sans gel et peuvent vivre jusqu’à 15 ans. Elles poussent en formant un buisson imposant, avec des branches grimpantes pouvant atteindre 60 cm de hauteur dans les régions plus fraîches et jusqu’à 4,5 m dans des conditions idéales comme en Bolivie.