Équateur

Le secteur du piment en Équateur produit en grande quantité pour le marché du frais et pour l'exportation de produits à valeur ajoutée, la culture étant concentrée dans les provinces côtières et montagneuses. Les piments forts, tels que l'aji amarillo et le rocoto, sont consommés dans la cuisine traditionnelle et transformés en sauces et salsas. Les exportations de piments frais et séchés sont en constante progression, grâce à l'intégration des activités agricoles liées aux fruits et légumes.