Hongrie

La Hongrie est mondialement réputée pour ses traditions liées au piment, notamment la culture du paprika, qui caractérise à la fois sa cuisine et son identité agricole rurale. Les piments hongrois, dont la force varie de 1 000 à 15 000 unités Scoville, comprennent des variétés emblématiques comme le « piment de cire hongrois » et le paprika, un piment rouge doux cultivé pour être consommé frais ou séché pour en faire une épice.

Kalocsa et Szeged sont les principaux centres de production, accueillant chaque année des festivals du paprika et générant d'importantes exportations de semences et de produits dérivés. Les grandes coopératives agricoles privilégient la lutte intégrée contre les ravageurs et les énergies renouvelables, tandis que les exploitations familiales et les ménages ruraux perpétuent les traditions vivantes de la récolte du poivre, du séchage et du commerce local. La culture du poivre en Hongrie demeure un symbole fort du patrimoine national, du développement durable et de l'innovation culinaire.