Canada

Le secteur canadien du poivron est surtout reconnu pour ses serres de pointe, notamment en Ontario et en Colombie-Britannique, où ces dernières permettent d'atteindre des rendements annuels de plus de 51 000 tonnes et une valeur à la production de 166 millions de dollars. Les producteurs canadiens utilisent la culture hydroponique en milieu contrôlé pour prolonger les saisons et produire des poivrons doux, des poivrons forts et des poivrons rouges destinés au marché du frais et à l'exportation.

Les piments forts cultivés en plein champ, comme le jalapeño, le piment de Cayenne et le piment de Hongrie, sont principalement cultivés dans le sud de l'Ontario, avec des rendements et des cycles de production liés à la courte saison de croissance. Les piments canadiens sont principalement exportés vers les États-Unis, tandis que les importations permettent de satisfaire la demande intérieure tout au long de l'année. Les jardins communautaires et les petites exploitations agricoles privilégient les variétés résistantes aux climats frais, soutenant ainsi les entreprises locales de produits alimentaires et de sauces artisanales.