Capsicum Baccatum

Capsicum baccatum : souvent reconnaissables à leurs fleurs caractéristiques tachetées de jaune ou de vert, les piments baccatum regroupent de nombreuses variétés ají d’Amérique du Sud. Leurs gousses allongées et pendantes mûrissent en passant par des teintes vertes, oranges et rouges. Leur piquant, généralement doux à moyennement fort, s’accompagne souvent d’une saveur vive, fruitée ou citronnée, très appréciée dans les sauces et les salsas fraîches. Cette espèce a été domestiquée dans la région andine et reste très répandue dans des pays comme le Pérou, la Bolivie et le Brésil, bien qu’elle se propage progressivement dans les jardins du monde entier.