Ubatuba - Graines de piment fort

Ubatuba Cambochi
Échelle de Scoville (SHU) : <1 000–5 000 SHU
Profil aromatique : Riche et fruité, avec une légère note fumée. Doux en bouche au départ, il évolue vers une douce chaleur. Les gousses sont croquantes et croustillantes, rappelant la pomme.
Origine : Brésil, cultivé principalement dans les régions de São Paulo et de Rio de Janeiro. Reconnu comme l’un des piments indigènes uniques du Brésil.
Espèce : Capsicum baccatum.
Description de la plante : En forme de cloche, large et trapue, elle ressemble à une soucoupe volante aux bords évasés. Ses gousses, longues de 7,5 cm, mûrissent en passant du jaune à l’orange puis au rouge vif. La plante atteint environ 90 cm de hauteur et est très productive. Elle est excellente pour les farces, les sauces, les salades et les confitures.