Corée du Sud

En Corée du Sud, le piment est un ingrédient essentiel de la cuisine nationale, notamment dans des plats emblématiques comme le kimchi, le gochujang et les ragoûts épicés. La province de Gyeongbuk est le premier producteur avec plus de 18 000 tonnes par an, et la production totale de piments a atteint 68 000 tonnes en 2024.

Les agriculteurs coréens appliquent des normes techniques de culture élevées, privilégient la qualité et produisent des poudres de poivre prisées pour leur couleur, leur douceur et leur faible taux d'impuretés. Les assaisonnements à valeur ajoutée et les pâtes de piment rouge dynamisent les marchés intérieurs et d'exportation, le secteur générant un chiffre d'affaires annuel de plus de 500 millions de dollars.

Les festivals du piment, les installations de séchage de pointe et les contrôles de sécurité conformes aux normes de l'industrie renforcent encore la réputation de la Corée en matière de production et d'innovation de piments forts de qualité supérieure.