Océanie

L'Océanie, menée par l'Australie, produit environ 4 000 tonnes de piments par an. Son secteur, stable mais relativement modeste, se concentre sur la production de piments doux et forts destinés à la consommation intérieure et régionale. L'Australie et la Nouvelle-Zélande cultivent le jalapeño, le piment de Cayenne et des piments asiatiques et caribéens de spécialité, généralement en plein champ ou sous serre.

Parmi les piments locaux les plus appréciés, on trouve le jalapeño et le piment de Cayenne pour les salsas et les sauces, ainsi que le piment oiseau et le piment thaï pour les plats multiculturels. Les importations, notamment de variétés séchées et en poudre, proviennent du Vietnam, d'Inde et d'Asie du Sud-Est afin de répondre aux besoins des consommateurs et des professionnels de la restauration.

Les exportations se concentrent sur les sauces à valeur ajoutée et les produits à base de piment séché destinés aux îles du Pacifique et aux marchés établis d'Asie et des Amériques. Les aléas climatiques, la logistique et les contraintes liées à l'échelle de production demeurent des défis, mais les marchés gastronomiques et spécialisés de la région connaissent une croissance rapide, portée par la demande croissante des consommateurs pour des saveurs relevées et intenses.