Inde

L'Inde est reconnue comme un géant historique et moderne de la culture et du commerce du piment, caractérisée par une mosaïque d'environnements de culture régionaux et de traditions culinaires renommées. Les États du sud, tels que le Kerala, le Karnataka et le Tamil Nadu, sont en tête de la production de poivre noir (Piper nigrum) et de piment (Capsicum spp.). Le Kerala représente à lui seul plus de 60 % de la production de poivre noir, tandis que l'Andhra Pradesh et le Telangana produisent des piments rouges réputés comme le Guntur Sannam, le Byadgi et le Teja.

Récemment, la production indienne de poivre noir a été confrontée à des défis climatiques et structurels, entraînant une baisse de la production nationale à environ 46 000 tonnes en 2025, contre des niveaux plus élevés les années précédentes. L’Inde demeure néanmoins le deuxième exportateur mondial de poivre, avec environ 20 000 à 25 000 tonnes expédiées en 2024, pour une valeur totale des exportations dépassant 120 millions de dollars américains.

Le poivre biologique, notamment les variétés Malabar et Tellicherry, est très prisé à l'échelle mondiale pour sa saveur, son origine et sa certification. En Inde, le poivre est un ingrédient essentiel de la cuisine locale et des produits de bien-être, mais il constitue également une source importante de devises étrangères, grâce aux innovations constantes en matière de culture durable et à haute valeur ajoutée.