Costa Rica

Le climat tropical du Costa Rica est idéal pour la culture des piments forts, qui prospèrent comme plantes quasi vivaces dans de nombreuses régions du pays. Les agriculteurs locaux et les jardiniers amateurs cultivent des jalapeños, des piments de Cayenne, des tabascos et des poivrons doux, tandis que de petits projets et exploitations spécialisés ont introduit des centaines de variétés supplémentaires destinées à la consommation en frais et à la transformation en produits à valeur ajoutée.

Dans la cuisine costaricienne, les piments forts jouent un rôle subtil mais important, notamment dans la chilera, une sauce de table à base de vinaigre, riche en piments, oignons, ail et légumes variés, que l'on trouve aussi bien dans les foyers que dans les restaurants décontractés.

Les piments apportent également une touche de couleur aux jardins et aux terrasses, illustrant ainsi l'alliance de l'esthétique et de la saveur au quotidien. Face à l'intérêt croissant pour la diversité des piments à travers le monde, le Costa Rica, avec son mélange de variétés traditionnelles, de fermes expérimentales et de conditions de culture optimales tout au long de l'année, se positionne comme un acteur certes modeste, mais dynamique, de l'univers du piment.