Les États-Unis d'Amérique

Les piments forts occupent une place de choix dans l'agriculture et la culture culinaire américaines, les États-Unis produisant et consommant chaque année une grande variété de piments épicés. La Californie, la Floride et la Géorgie sont les principales régions productrices et représentent la majeure partie de la production commerciale du pays. Le Capsicum annuum est l'espèce la plus couramment cultivée, mais les piments ultra-forts comme le Carolina Reaper (Capsicum chinense) et le piment fantôme (Bhut Jolokia) ont gagné en popularité auprès des amateurs et des producteurs spécialisés.

Le jalapeño, le serrano, le cayenne et l'Anaheim sont des piments de base largement cultivés et utilisés dans la cuisine américaine, des salsas aux amuse-gueules marinés. Les variétés ultra-piquantes comme le Carolina Reaper et le Pepper X, originaires des États-Unis, ont établi des records de force, dépassant les 2 000 000 d'unités Scoville (SHU). Ces piments sont appréciés non seulement pour leur intensité, mais aussi pour leurs saveurs uniques et leur utilisation dans les concours de mangeurs de piments et les sauces spéciales.

La demande de piments forts est en constante augmentation, la consommation américaine devant atteindre 120 000 tonnes d'ici 2026, malgré une baisse attendue de la production globale due à la réduction des surfaces cultivées. La production américaine de piments est compétitive à l'échelle mondiale, les États-Unis figurant parmi les principaux producteurs et exportateurs mondiaux. Aux États-Unis, le piment fort est un élément essentiel de l'agriculture et de la gastronomie, alliant tradition et innovation en matière de sélection et d'utilisation. Il contribue de manière significative aux marchés de niche, notamment la fabrication de sauces piquantes, la production d'épices séchées et l'intérêt des collectionneurs pour les hybrides rares.