Super chaud 100 000 - 800 000 SHU

Les piments les plus forts représentent le summum de la force piquante et doivent être manipulés avec précaution : tout contact avec la peau ou les yeux est douloureux. Les piments habanero et scotch bonnet (100 000 à 350 000 SHU), incontournables de la cuisine caribéenne, possèdent des notes florales et fruitées qui accompagnent leur piquant intense, ce qui les rend populaires dans les sauces pimentées, les mélanges d’épices jerk et les salsas tropicales.

Le piment Fatalii, originaire d'Afrique, est réputé pour sa saveur citronnée et est utilisé dans les sauces exotiques très épicées. Les piments extrêmement forts sont également utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour la préparation de condiments piquants ; leur manipulation requiert le port de gants et une grande précaution afin d'éviter toute irritation ou brûlure.