Capsicum Flexuosum

Capsicum flexuosum : Ce piment sauvage et arbustif se caractérise par ses branches arquées et sinueuses et ses petites feuilles étroites qui lui confèrent un aspect clairsemé, évoquant les sous-bois. Ses fleurs sont généralement blanches à verdâtres, parfois teintées de violacé, et ses fruits sont de minuscules baies rondes à fuselées qui passent du vert à l’orange-rouge ou au rouge à maturité, ne mesurant généralement que quelques millimètres de diamètre. La force de son piquant varie de légère à très forte, mais sa petite taille en fait plus une curiosité qu’un ingrédient de base en cuisine. Cette espèce est originaire du sud-est et du sud du Brésil, du nord-est de l’Argentine et du Paraguay, où elle pousse dans les forêts sèches saisonnières et en lisière de forêt. Sa remarquable tolérance au froid pour un piment en fait une ressource génétique intéressante pour les sélectionneurs.