Baklouti tunisien - Graines de piment fort

Baklouti tunisien
Unités de chaleur Scoville (SHU) : 1 000 à 5 000 SHU.
Profil aromatique : Doux, sucré et fruité avec une légère pointe de piquant. Texture moelleuse et subtilement citronnée — très apprécié dans la cuisine nord-africaine.
Origine : Tunisie. Cultivé traditionnellement sur la côte barbaresque, il tire son nom de la ville de Bekalta.
Espèce : Capsicum annuum.
Description de la plante : Grandes gousses coniques légèrement incurvées, de 15 à 20 cm de long. Peau brillante, passant du vert au rouge vif à maturité. Chair fine et croquante ; arbuste très productif pouvant atteindre 90 cm de hauteur.
Remarques : Ingrédient principal de l'harissa et du lablabi ; souvent séché au soleil et utilisé en flocons ou en poudre dans la cuisine tunisienne.