Graines de piment long F1 du Sichuan

Sichuan Long
Unités Scoville (SHU) : 50 000 à 75 000 SHU
Profil aromatique : Saveur herbacée, terreuse et légèrement fruitée, suivie d’un piquant modéré à fort. Très parfumé, avec une chaleur franche et une douce saveur sucrée ; apprécié pour les sautés, les sauces et l’huile de piment à la sichuanaise.
Origine : Province du Sichuan, sud-ouest de la Chine. Largement cultivé à Chengdu et au Guizhou ; les poivres sont arrivés par les routes commerciales aux XVIIe et XVIIIe siècles et ont été cultivés spécifiquement pour la cuisine du Sichuan.
Espèce : Capsicum annuum.
Description de la plante :
Gousses allongées et fines, mesurant en moyenne 12 à 15 cm (5 à 6 pouces) de long.
Peau étroite, cylindrique, légèrement incurvée, ridée, brillante et ferme, qui mûrit en passant du vert au rouge vif.
Cavité centrale remplie de membranes et de petites graines rondes, plates et de couleur crème.
Arbuste productif, disponible frais en été/automne ; utilisé frais et séché, jeune (vert) et mature (rouge).
Parmi les variétés culinaires apparentées, on trouve les piments « corne de vache » ou « corne de chèvre » ; les piments de Cayenne longs et forts sont largement utilisés.