Serrano - Graines de piment fort

Serrano
Échelle de Scoville (SHU) : 10 000 à 25 000 SHU
Profil aromatique : Chaleur vive et mordante, avec une saveur fraîche et croquante. Notes sucrées, fumées et herbacées. Souvent comparé au jalapeño, mais nettement plus piquant.
Origine : Régions montagneuses de Puebla et d'Hidalgo, Mexique
Espèce : Capsicum annuum
Description de la plante : Ces plants atteignent 5 à 15 mètres de hauteur et produisent jusqu’à 50 piments chacun. Les gousses sont fines, mesurent de 2,5 à 7,5 cm de long et mûrissent en passant du vert au rouge, au jaune ou à l’orange. Les piments serrano prospèrent à des températures supérieures à 24 °C et sont sensibles au gel.