Graines de piment Byadgi

Biyadgi
Unités Scoville (SHU) : 5 000 à 15 000 SHU (le type dabbi est plus doux, le kaddi est plus piquant, jusqu'à 50 000 à 100 000 SHU dans les gammes commerciales séchées)
Profil aromatique : Doux et aromatique, d’une couleur rouge intense et d’une douce chaleur ; très apprécié dans la cuisine indienne, notamment pour le sambar et le masala du sud de l’Inde, et comme colorant naturel. Utilisé comme substitut du paprika pour une saveur plus relevée.
Origine : Karnataka, Inde ; tire son nom de la ville de Byadgi.
Espèce : Capsicum annuum.
Description de la plante : Deux morphotypes principaux : le dabbi (petit, ridé, charnu ; à la couleur vive, peu piquant) et le kaddi (fin, long, noueux ; plus piquant) ; jusqu’à 12,5 cm de long, généralement cultivé pour le séchage, la commercialisation et comme épice. Indication géographique protégée.