Macédoine du Nord

La Macédoine du Nord est célèbre dans tous les Balkans pour ses cultures de poivre distinctives, avec plus de 9 730 hectares récoltés pour les poivrons verts en 2022, principalement dans les vallées du sud et de l'est.

Les poivrons rouges sont particulièrement prisés pour la fabrication de l'ajvar, une boisson emblématique à l'exportation et un aliment de base en cuisine. Le secteur est fortement tourné vers l'exportation, avec des petites exploitations agricoles et des entreprises de transformation industrielles qui approvisionnent les marchés européens. Malgré des difficultés liées à la constance de la qualité et à la logistique, la Macédoine combine la production en plein champ et sous serres tunnels afin d'allonger les récoltes et de soutenir les revenus des ménages.