Chaleur extrême : plus de 800 000 SHU

Les piments extrêmement forts sont cultivés et consommés presque exclusivement par des passionnés, des compétiteurs de concours de mangeurs et des fabricants de sauces spéciales. Le piment fantôme (Bhut Jolokia, 800 000 à 1 001 304 SHU), le Trinidad Moruga Scorpion (jusqu'à 1 200 000 SHU) et le Carolina Reaper (jusqu'à 2 200 000 SHU) sont des détenteurs de records mondiaux de force.

Leur puissance peut provoquer transpiration, hoquet et larmoiements même en cas d'exposition minime. Utilisés avec parcimonie, ils aromatisent les sauces ultra-piquantes, les extraits d'épices et les produits alimentaires originaux ; dans certaines cultures, on ajoute des morceaux séchés aux cornichons ou à l'huile de piment. La manipulation de ces piments extrêmement chauds exige le port de gants, une bonne ventilation et un lavage des mains minutieux en raison du risque de brûlures.