Le Salvador

La culture du piment au Salvador comprend le piment vert, le piment doux et des variétés locales piquantes, cultivées principalement par de petits exploitants agricoles et des agriculteurs de subsistance sur des parcelles mixtes. La production a atteint 14 700 tonnes en 2022, ce qui représente un recul par rapport aux records historiques.

Les agriculteurs et les coopératives utilisent des techniques biologiques et adaptées au climat pour faire face aux aléas climatiques et à la dégradation des sols, avec le soutien de comités locaux et d'ONG internationales. La culture du poivron contribue à la diversité nutritionnelle, à la résilience du marché et à l'autonomisation des femmes dans le secteur agricole.