Trinité-et-Tobago

Trinité-et-Tobago est mondialement reconnue pour son industrie du piment fort, notamment pour ses variétés ardentes de scotch bonnet et d'habanero, cultivées intensivement dans le sud de Trinité et exportées vers les États-Unis, le Canada et l'Europe.

La production nationale annuelle oscille entre 3,2 et 3,5 millions de kg, dont plus de la moitié est exportée ou transformée en sauces, assaisonnements et purées. La réputation du pays repose sur la saveur et le piquant exceptionnels de ses produits, et ce secteur est essentiel aux moyens de subsistance des petits exploitants, à l'emploi dans l'agroalimentaire et à l'identité culinaire nationale.